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〝節系だし〟が決め手…Ｂ―１グランプリ初出場へ試食選考
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2010/9/4
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石巻が発祥の茶色い焼きそばは、削り節系のだしが決め手―。石巻茶色い焼きそばアカデミーは２日夜、石巻市あけぼのの飲食店八鶏飯蔵で、初出場となる全国ご当地グルメの祭典「Ｂ―1グランプリ」で勝負する焼きそばのだしの選考を行った。アカデミーの会員５人のほか、アドバイザーとして丸平かつおぶし＝石巻市門脇町＝の阿部真也社長が出席。ムロアジ節、サバ節、サンマ節、カツオ節の配分を変えた４パターンのだしを用意し、それぞれを使った茶色い焼きそばを試食した。
「だしの香りはするが、味が薄い。これでは売れない」「暑い屋外だから、客はしょっぱい味を求める」などの意見があり、どこまで味をつけるかを熱く議論した。２つのパターンに絞り込み、だしの濃さを変えて再び試食。最終決定には至らなかったが、「出汁が濃い方が、初めて石巻の焼きそばを食べる人に伝わりやすい」ということで一致した。
５回目となるＢ―１グランプリは、神奈川県厚木市で今月１８、１９日に開催され、全国から過去最多の４６団体が出展。主催者側は３０万人の来場を見込む。
アカデミーは１１、１２日、青森県黒石市の焼きそばサミットにも出展。店頭でだしの仕込みを演出して客を呼び込み、Ｂ―1用に考えただしの評判をうかがう。さらに直前の１４日午後５時３０分から、石巻駅前にぎわい交流広場でＢ―1出陣式を挙行。市長や市議、観光関係者を招き、全国へ打って出る石巻焼きそばの味を確認する。
アカデミー事務局の島英人さんは「茶色い焼きそばのアピールポイントは、めんの中にとじこめただしのうまみで、ソースはあくまで好み。一人でも多くの人に分かってもらい、５千食完売を目指す」と語った。
【写真】 ４パターンのだしを用いてＢ―１に出展する焼きそばの味を確かめた
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